Doğal Fermente Süt Ürünleri

Multipurpose

Probiyotik gıdalar dediğimiz aslında fermente edilmiş gıdalardır. Yani mayalanma süreci yaşamış, dönüşüm geçirmiş, dönüşürken şifası artmış gıdalardır.


    Fermente süt ürünleri üretiminin genel amacı oda sıcaklığında hızlı bozulan sütün muhafaza süresini uzatmaktır. Süt, çeşitli organizmaların yardımıyla fermantasyon sonucu çeşitli farklı ürünlere dönüşür. Sütün kalitesine göre kendine özgü bir yapıda kusursuz aroma içeren yeni ürünleri ortaya çıkarır.


    Kaliteli doğal bir sütü, mayalama sayesinde birkaç saat fermente süresi ile probiyotik değeri olan bir yoğurda , devamında yoğurttan ayran ve tereyağına çevirmek  mümkündür , Kısa ömürlü bir besin olan süt hemen bozulur , oysa yoğurda dönüşünce saklama süresi uzayabiliyor,Süt faydalıdır ama yoğurt probiyotiktir ve çok daha faydalıdır.Sindirimi de süte nazaran daha kolaydır. Süt peynire dönüştüğünde ise farklı lezzetlere ulaşmanın yanı sıra yıllarca saklamak mümkün oluyor,


    Çanakkalenin eşsiz ikliminde otlayan jersey ırkı inek sütümüzden birçok fermente süt ürünü çıkarmayı başardık, Çiftliğimizden taze sütümüzden ev tip doğal mayalama ile yoğurt yaptık, Probiyotik değeri 1.3 x 108 Yoğurdumuzu geleneksel yöntemlerle süzerek süzme yoğurt elde ettik, Kendi ürettiğimiz yoğurdumuzu yayık usulü geleneksel yöntemle ayran ve tereyağı olarak ayrıştırdık, Yayığa serdiğimiz yoğurdun sallanmasını sağlayarak alt kısımda ayranın üst kısımda ise yağın kalmasını sağlıyoruz, Üzerinden süzgeçle yağını alıp paketliyoruz, Tamamen yoğurt tereyağı katkısız ve koruyucusuz. İçerisinde herhangi en ufak bir katkı bulunmaz.


Yayık ayranı probiyotik değeri: 1.3x108

Tereyağ probiyotik değeri: 1.3 x 107

Yine jersey sütünden beyaz peynir üretimi gerçekleştirdik, doğal maya olan şirden mayası ile mayaladık, hiçbir katkı maddesi renklendirici, kıvam artırıcı aroma verici  gibi maddeler kullanmadık, Olgunlaşma süresini doğal

3 Comments

Multipurpose
SCOTT JAMES

To link your Facebook and Twitter accounts, open the Instagram app on your phone or tablet, and select the Profile tab in the bottom-right corner of the screen.

Multipurpose
OWEN CHRIST

To link your Facebook and Twitter accounts, open the Instagram app on your phone or tablet, and select the Profile tab in the bottom-right corner of the screen.

Multipurpose
EDNA WATSON

To link your Facebook and Twitter accounts, open the Instagram app on your phone or tablet, and select the Profile tab in the bottom-right corner of the screen.

Leave A Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked